Супчик из филе окуня

Ингредиенты на четыре порции:

• 1,2 кг свежего окуня (средних размеров)
• 100 г моркови
• 100 г лука-порея (белая часть)
• 100 г сельдерея
• 50 г кабачков
• 20 г измельченных анчоусов
• 100 г нарезанных кубиками помидоров
• 2 лавровых листа
• 1 стакан белого сухого вина
• 4 ложки оливкового масла холодного прессования (Extra Vergine)
• 1 кубик овощного бульона

Приготовление

Сначала нужно вымыть все овощи и почистить морковьВам понадобятся две пластиковые разделочные доскиа также разные ножидля шинкования овощей кубиками и для чистки и разделки рыбы.
Можно начинать приготовление бульонав кастрюлю с холодной водой высыпаем рыбные косточки, точто осталось после нарезки овощей, бульонный кубик и оставляем вариться не менее чем 20 минут.

Через некоторое время в широкой, но не очень глубокой сковороде на малом огне поджариваем овощи, кроме кабачков и помидоров) на оливковом масле с лавровым листом.

Когда овощи подрумянятся, засыпаем кабачки и кубики помидоров и продолжаем 2 минуты. Потом аккуратно укладываем филе окуня, стараясь не сломатьи спрыскиваем белым вином. Даем жидкости выпаритьсяа затем заливаем все это уже готовым бульоном и оставляем кипеть на медленном 5 минут.

Филе окуня в овощном соусе готовоего следует подавать к столу горячим с гренками из черного хлеба.

СМОТРИТЕ НА Sapog-TV: По многочисленным просьбам телезрителей ведущая Екатерина Ермакова заглянула в типичный рыбный ресторан. Фильмкто уже поел.
"Итальянский рыбный ресторан"