Выбираем БИО

Нина Казакова

Знаете ли вы, что сегодня включать в свой повседневный рацион много овощей и фруктов вовсе не значит употреблять полезную пищу? К сожалению, то, что мы видим на прилавках магазинов, далеко не всегда является действительно натуральным и полезным. Вообще, еда в Италии отличается высоким качеством, особенно овощи и фрукты —  этому способствует благоприятный средиземноморский климат, да и сами итальянцы, как правило, внимательно следят за свежестью и составом продуктов питания.
Но даже здесь проблема использования пестицидов, консервантов, красителей и прочей химии остается серьезной и является предметом многочисленных исследований и дискуссий.
Сегодня существует огромное количество пищевых добавок, подразделяющихся на красители — для придания продуктам питания определенной окраски, консерванты — продлевающие срок их хранения, подсластители, придающие им сладкий привкус и многие другие.
Наиболее известный химический подсластитель — Аспартам, особенно широко использующийся  вместо сахара в так называемых диетических продуктах питания.
Аспартам на 10% состоит из метанола (он же метиловый спирт), который считается самым настоящим ядом и, согласно исследованиям итальянских ученых, способен вызвать онкологические заболевания. Оксид серы и сульфиты (E220 и E228) — консерванты, встречающиеся в различных фруктовых напитках, соках, сладостях, консервированной рыбе. Эти вещества снижают наличие витаминов в продуктах, могут вызвать раздражение желудка и кишечника, способствуют развитию некоторых видов аллергии.
Другой пример — нитраты E249 и E250, используемые для усиления красного оттенка мясных продуктов. В комбинации с другими веществами (такими, как, например, амины), они способствуют выработке канцерогенов — нитрозаминов.
Различные международные организации устанавливают для каждого элемента максимально допустимую суточную норму потребления — ADI (Acceptable Daily Intake). Эти нормы, предусмотренные для каждой добавки и вредного химического вещества, базируются на данных, полученных в результате опытов над животными и клинических наблюдений. Они рассматриваются такими международными организациями, как JEFCA (JOINT FAO-WHO, Еxpert Committee on Food ad Ditives) и научной комиссией Евросоюза по питанию. Критерий оценки базируется на соотношении риска и пользы, которое и служит основанием для определения приемлемой суточной нормы.
Однако важно помнить о том, что химические добавки содержатся во многих продуктах питания, даже если, как обещают, и «в пределах допустимой суточной нормы». Следовательно, употребляя их каждый день, мы так или иначе подвергаемся воздействию и накоплению этих веществ в организме, что со временем может привести
По постановлению Парламента Евросоюза, этикетки на пищевых продуктах должны содержать не только их наименование и срок годности, но и информацию о составе, реквизиты производителя, штрих-код. Периодически в такие постановления вносятся различные поправки и изменения. В 2011 году Европарламент принял поправки о новых аннотациях, которые обязательно должны быть представлены на этикетках продуктов питания. Например, теперь на них больше не будет так называемых «секретов», связанных с составом растительных жиров в продукте: на этикетке должен быть указан точный вид добавленного жира (соевый, пальмовый или какой-либо другой).
Помимо серьезных проблем, связанных со здоровьем, интенсивное использование химических элементов приводит со временем к потере плодородности почвы и биоразнообразия.
В последнее время в Италии все большую популярность приобретают биологические продукты, которые часто можно увидеть на специально отведенных прилавках в супермаркетах или в специализированных магазинах.
Биологические продукты не являются аналогом диетических, как нередко считают люди, мало разбирающихся в данной области. Это все те же продукты питания (овощи, фрукты, молоко, мясо и т.д.), только выращенные натуральным способом, без обработки токсичными химикатами, без добавления посторонних, опасных для здоровья, химических элементов и антибиотиков для животных — по крайней мере, так нам обещают их производители. То есть это полностью натуральные продукты, выращенные в естественной среде, с использованием натуральных удобрений.
Био — это не только еда, но и косметические средства по уходу за кожей и телом, кремы, шампуни, эфирные масла и многое другое. Важно отметить, что все это производится под постоянным контролем, а также с любовью и уважением к природе и к окружающей среде.
Вот основные характеристики биологического земледелия:
— производство натуральных продуктов, следовательно, наиболее здоровых и не содержащих вредных токсичных веществ;
— внесение своего вклада в сокращение потребления электроэнергии, необходимой для производства синтетических химических элементов;
— сохранение натуральной окружающей среды и почвы, все более подверженной обработке химическими удобрениями, пестицидами и другими веществами, загрязняющими водоносный горизонт.
Многие опыты и исследования показывают, что употребление натуральных, биологических продуктов помогает многим людям избавиться от различных видов аллергии, непереносимости некоторых продуктов питания и даже от астмы.
По данным организации IFOAM (Международная организация биологических и органических земледельцев), в Италии уже около 50-ти тысяч мелких и крупных биоферм и предприятий, и она занимает первое место в Европе среди биологических производителей.
Распознать натуральные продукты среди остальных можно по специальной маркировке «био» на упаковке: это означает, что данный продукт по крайней мере на 95 % состоит из ингредиентов, относящихся к биологическому производству и получивших удостоверение от специальной авторизированной организации.
Все было бы замечательно, и всем нам можно было бы сразу пересмотреть свои пищевые привычки и перейти на «био», чтобы быть здоровыми и красивыми, но возникает небольшая проблема — экономическая. Цена таких продуктов «кусается», что часто вызывает скептический настрой у многих покупателей. Впрочем, если действительно всерьез задуматься над данной темой, возникает вопрос: а не слишком ли мы экономим на собственном здоровье? Ведь если в основе хорошего самочувствия лежит здоровое питание, возможно, следует изменить подход к своему образу жизни и поставить в приоритет качество, а не количество, как это свойственно нашей эпохе потребительства. В общем, каждому свое — насильно мил не будешь. Что касается меня, я сделала свой выбор еще несколько лет назад и могу с уверенностью сказать, что разница ощущается как морально, так и физически.
Как говорится, mens sana in corpore sano — в здоровом теле здоровый дух!
В Италии существует сеть биосупермаркетов «Natura SI». «Natura» по-итальянски значит «природа», ну а «Si» — вы и сами догадаетесь… В 1993 году был открыт первый магазин под этим брендом, а сегодня их более сотни — по всей Италии.

Дистрибуция биопродуктов имеет массу сложностей, связанных со сроком хранения, поэтому компании потребовался не один год,  чтобы усилия, вложенные в их производство, не пропали даром во время перевозки и продажи. Необходимо отметить, что сеть «Natura Si» владеет около 500 га земли, ведь для производства биопродуктов нужна свежая, чистая почва, не пострадавшая от химических удобрений и добавок. На этой «святой» земле компания выращивает овощи, фрукты, особые сорта пшеницы, оливки, виноград и многое другое.
Внутри «Natura Si» кажется вполне обычным супермаркетом, но мы-то знаем: все, что здесь продается, — абсолютное БИО. Ассортимент этого биомира насчитывает более 4 тысяч наименований, под которым подписывается не только производитель, но и сама торговая сеть.
Увлекательный фильм о посещении нами этого супермаркета смотрите на CАПОГ ТВ www.sapog.tv