Марке

В самом центре итальянского «сапога», на Адриатическом побережье, раскинулся регион Марке. Пейзажи этой местности, бесконечная цепочка холмов и равнин словно нарисованы кистью талантливого художника. Утесы и морские гроты чередуются с живописными солнечными пляжами. Вдоль линии моря в ряд выстроились маленькие города, каждый — со своими традициями, кухней, древней архитектурой. Деревни этого региона впечатляют своей красотой и традициями: достаточно подняться на машине на один из холмов, и вы увидите бесконечные поля оливковых и виноградных деревьев, гектары подсолнухов.

Кроме великолепных пейзажей, регион славится производством обуви, джинсовой одежды и, конечно, виноделием. Здесь производят такие сорта вина, как Pecorino и Passerinа.

Население региона Марке — около 1,5 млн человек, многие живут или работают в Анконе, крупном промышленном и портовом городе.

Асколи-Пичено (Ascoli Piceno) — один из самых древних городов Италии, который был возведен еще за несколько веков до нашей эры. Это город ремесленников, красивых площадей и высоких башен.

В первую субботу июля и в первое воскресенье августа в Асколи-Пичено проходит праздник Quintana: днем на центральных улицах и площадях можно увидеть парад средневековых костюмов, а вечером — скачки на лошадях.

В августе здесь регулярно проводится фестиваль оливок, которые считаются традиционным местным блюдом — в регионе Марке известно более полусотни рецептов их приготовления.

Город Лорето — это один из важнейших пунктов на карте паломников-католиков. Здесь находится Святая хижина девы Марии: несколько веков назад сюда был перевезен из Иерусалима домик, где родился Иисус Христос.

Следует посетить и основной город данного региона — Анкону, где находится большое количество средневековых церквей, например, кафедральный собор Сан-Чириако.

В городе Урбино находится Palazzo Ducale (Дворец герцогов), Этот великолепный замок был построен в эпоху Ренессанса и включен в список наследия ЮНЕСКО как архитектурный и культурный памятник искусства.

Скалистый город Гарада — центр средневековой военной архитектуры. Согласно сюжету «Божественной комедии» Данте («Ад») сцена поцелуя Паоло и Франчески произошла именно здесь.

Прованс (La Provincia) — в горах, где время словно замедлило свой ход, местные жители разговаривают исключительно на диалекте. Здесь не потеряны древние традиции, почти все лето в деревне проходит в празднествах и гуляньях. В августе, когда во всей стране каникулы, праздники проходят практически каждый день.

Сагра (Sagra) — это деревенская ярмарка, посвященная сбору урожая или определенному блюду, которым славится данная местность. Этот Праздник урожая проходит в каждой деревне: откуда бы вы ни заехали в раскинувшуюся на холмах сельскую местность, повсюду будут висеть разноцветные постеры с названием и расписанием празднеств, а также дорожные щиты, указывающие, как туда добраться. Сагра может быть посвящена макаронам, клецкам или определенному виду вина. Если говорить возвышенно, то сагра — это дегустация блюд, вкусных по-домашнему. Есть на этом празднике принято за длинным общим столом. Вашим соседом вполне может оказаться какой-нибудь сборщик винограда, а еду вам выдадут в одноразовых тарелках. Готовят здесь добросовестно и кормят от души.

В Марке есть различия между кухней прибрежных городов и той, что популярна в горах. В первую очередь потому, что на берегу — рыба, а в горах — мясо. Прибрежная кухня отличается богатством морепродуктов. Главное, что здесь нужно попробовать — это Brodetto (рыбный суп). Его готовят по-разному: иногда это просто моллюски с бульоном, а иногда в него добавляют от пяти до двадцати видов морепродуктов, а также желтый перец. Королем закусок считается Insalata di mare. Это морской салат из каракатицы, осьминогов, кальмаров, приготовленных на пару. Часто в него добавляют помидоры черри, немного вареного картофеля и рукколу.

Если же вы хотите побаловать себя настоящими деликатесами, вам нужно отправляться в горы. Национальное блюдо города Асколи — овощи во фритюре: цуккини, артишоки, оливки (их также фаршируют мясом и рыбой). Из первых блюд можно попробовать Ravioli fritti (жареные равиоли с рикоттой, кремом и каштанами). Обязательно отведайте Polenta al tartufo (полента с трюфелями) — это каша из пшенной муки, посыпанная трюфелями и пармезаном. Настоящие гурманы будут рады открыть для себя разнообразие мясных блюд: приготовленную в дровяной печи мясную лазанью, шашлыки из молодых кабанчиков, колбасу из свиных потрохов, маринованного ягненка.

Покупать здесь нужно различные колбасы и сыры. Самый популярный сорт сыра — Pecorino di Talamello: после приготовления его заворачивают в листья грецкого ореха и помещают в грот на длительную выдержку.