Супчик из филе окуня

Аватар пользователя DrupalUser1
Posted by DrupalUser1 on Aug 06, 2013 |
фото: 1

Ингредиенты на четыре порции:

  • 1,2 кг свежего окуня (средних размеров)
  • 100 г моркови
  • 100 г лука-порея (белая часть)
  • 100 г сельдерея
  • 50 г кабачков
  • 20 г измельченных анчоусов
  • 100 г нарезанных кубиками помидоров
  • 2 лавровых листа
  • 1 стакан белого сухого вина
  • 4 ложки оливкового масла холодного прессования (Extra Vergine)
  • 1 кубик овощного бульона


Приготовление

Сначала нужно вымыть все овощи и почистить морковьВам понадобятся две пластиковые разделочные доскиа также разные ножидля шинкования овощей кубиками и для чистки и разделки рыбы.
Можно начинать приготовление бульонав кастрюлю с холодной водой высыпаем рыбные косточки, точто осталось после нарезки овощей, бульонный кубик и оставляем вариться не менее чем 20 минут.

Через некоторое время в широкой, но не очень глубокой сковороде на малом огне поджариваем овощи, кроме кабачков и помидоров) на оливковом масле с лавровым листом.

Когда овощи подрумянятся, засыпаем кабачки и кубики помидоров и продолжаем 2 минуты. Потом аккуратно укладываем филе окуня, стараясь не сломатьи спрыскиваем белым вином. Даем жидкости выпаритьсяа затем заливаем все это уже готовым бульоном и оставляем кипеть на медленном 5 минут.

Филе окуня в овощном соусе готовоего следует подавать к столу горячим с гренками из черного хлеба.

СМОТРИТЕ НА Sapog-TV: По многочисленным просьбам телезрителей ведущая Екатерина Ермакова заглянула в типичный рыбный ресторан. Фильмкто уже поел.
"Итальянский рыбный ресторан"
 

Вверх
Проголосовали 252 пользователя.

Статьи по теме

Секреты итальянского виноделия от профессионального сомелье и винного брокера Дианы Дзерилли.

Блюда из морепродуктов занимают в итальянской кухне особое место. Несмотря на свое разнообразие, они почти всегда просты в приготовлении. 

Когда речь заходит о грибах, сложно представить себе экземпляр, стоимость которого порой превышает миллион рублей.

Скромный, но дерзкий ответ крупным корпорациям, производящим прохладительные напитки, подготовила небольшая фабрика MACARIO, расположенная в Пьемонте.